最近また、時々手打ちうどんをしています。家族に役割分担ができていい感じです。

5人分でのレシピのメモです。

薄力粉300g
強力粉300g
塩水(水270cc+塩24g)

1.粉に塩水を少しずつ混ぜていき、練れる量で止める

2.練ったら、４つの団子にしてサランラップで覆って30分放置

3.片栗粉をまぶしてパスタマシーンで麺に形成

4.大量の熱湯で10分間茹でる

5.冷製で食べる場合は、ザルに開けて冷水で締める